Doświadczenie 2.
Materiały:
- kostka świeżych drożdży,
- cukier,
- woda,
- łyżeczka do herbaty,
- 2 plastikowe butelki po napojach o pojemności 0,5 l,
- 2 balony,
- 2 miski/garnki o wysokości min. 15 cm,
- miarka krawiecka (lub nitka o długości 100 cm i linijka),
- marker,
- termometr pokojowy,
- zegarek.
Wykonanie:
Przygotuj dwie miski - jedną z wodą o temperaturze 20°C (miska A), drugą z wodą o temperaturze 40°C (miska B). Poziom wody w obu miskach powinien wynosić ok. 10 cm.
Na butelkach narysuj markerem poziomą linię na wysokości 7 cm od dna. Oznacz jedną butelkę symbolem A, a drugą symbolem B. Do butelek dodaj po pół kostki pokruszonych drożdży oraz po 3 płaskie łyżeczki cukru. Do butelki A wlej wodę o temperaturze 20°C (do poziomu zaznaczonej markerem linii). Do butelki B wlej wodę o temperaturze 40°C (do poziomu zaznaczonej markerem linii). Wstrząsaj butelkami przez ok. 15 sekund, uważając by nie wylać ich zawartości. Na szyjki butelek nałóż balony, tak aby ściśle do nich przylegały. Umieść butelkę A w misce A, natomiast butelkę B w misce B. Uważaj, aby temperatura wody w miskach nie zmieniała się w czasie trwania eksperymentu. W razie potrzeby możesz dolewać odpowiednio ciepłą wodę.
Co 2 minuty potrząsaj butelkami przez kilka sekund, aby nie dopuścić do osadzenia się drożdży na dnie butelek. Jednocześnie uważaj, aby w czasie potrząsania zawartość butelek nie dostała się do balonów.
Zmierz obwód balonów po 10, 15 i 20 minutach trwania doświadczenia. Użyj miarki krawieckiej lub nitki i linijki. Wyniki pomiarów zapisz w tabeli, dołączonej do polecenia nr 5.
Polecenia kontrolne:
1) Jaki proces przeprowadzany przez drożdże będziesz obserwować w czasie tego doświadczenia?
Czy temperatura ma znaczenie na pracę drożdży
2) Dlaczego balony w czasie eksperymentu powiększały swoją objętość?
………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………
3) Sformułuj problem badawczy do przeprowadzanego doświadczenia.
………………………………………………………………………………………………………………………………………………
4) Postaw hipotezę badawczą.
………………………………………………………………………………………………………………………………………………
5) Przedstaw wyniki eksperymentu w poniższej tabeli.
Obwód balonu
Zestaw A
Zestaw B
po 10 minutach
10 cm
14 cm
po 15 minutach
12 cm
17 cm
po 20 minutach
15 cm
20 cm
6) Po przeanalizowaniu wyników określ słuszność postawionej hipotezy i zapisz wniosek.
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
Wniosek: ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
1.
Podczas tego doświadczenia drożdże będą przeprowadzały proces fermentacji alkoholowej , który można schematycznie zapisać jako :
Cukier → Alkohol + CO2 + Energia
Temperatura ma duży wpływ na pracę drożdży ponieważ zakres tolerancji temperatury ich enzymów wynosi do 5°C do 40°C, a optymalna temperatura dla działania enzymów wynosi 25-30°C.
2.
Balony podczas trwania eksperymentu wypełniały się CO2 wydzielającym się w trakcie trwania reakcji.
3.
Czy temperatura ma wpływ na aktywność enzymatyczną enzymów zawartych w drożdżach ?
4.
Temperatura ma wpływ na aktywność enzymatyczną enzymów zawartych w drożdżach.
5.
Obwód balonu Zestaw A Zestaw B
po 10 minutach 14 cm 10 cm
po 15 minutach 17 cm 12 cm
po 20 minutach 20 cm 15 cm
6.
Postawiona hipoteza potwierdziła się. Wnioskując z ilości wydzielonego CO2 w trakcie trwania eksperymentu możemy powiedzieć, że temperatura ma wpływ na aktywność enzymatyczną enzymów zawartych w drożdżach, a lepszą dla ich efektywnej pracy jest temperatura 20°C niż 40°C.