Question

Fermentacja alkoholowa ifermentacja octowa - omów i napisz reakcje.

Answer 1

Fermentacja alkoholowa - to proces rozkładu węglowodanów pod wpływem enzymów wytwarzanych przez drożdże z wytworzeniem alkoholu etylowego i dwutlenku węgla.

 

C6H12O6 ---> 2C2H5OH + 2CO2

 

Fermentacja octowa - biochemiczny proces powstawania kwasu octowego z alkoholu etylowego.

 

H3C-CH2-OH + O = O (bakterie octowe) -->

H3C-C( od ,,C" dwie kreski i..=O (od ,,C" ) -OH + H2O

 

proszę ! ;)