Question

Doświadczenie 6

Wykrywanie Białek w różnych substancjach.
Na szkiełkch zegarowych umieść ptasie pióro, kawałki produktów białkowych (twarożek, białko kurze).
Na próbki nalej kilka kropli stężonego rostworu kwasu azotowego (V)
obserwój zachodzące w nim zmiany

Opracowanie powinno zawierać .!
1) Wynik doświadczenia
2) Wniosek
3) Co to są białka? z czego są zbudowane?
4)Podział Białek
5) Właściwości białek
6) reakcje pozwalające wykryć białka
7) Ciekawostki

Proszę o pomoc ..! ZA NAJLEPSZE DAM NAJ !

Answer 1

1) Produkty zaczynają żółknieć.

2) Ponieważ zawierają w swojej strukturze białka

3) Białka są to naturalne polipeptydy, które zbudowane są z mniejszych jednostek aminokwasów połączonych ze sobą wiązaniem peptydowym. Aminokwasy zawierają grupy aminowe i karboksytowe, dwa aminokwasy zawierają grupy tiolowe (-SH) jest to cysteina i metionina.

4) Białka można podzielić ze względu na liczbę aminokwasów budujących biopolimer:

*dwupeptydy (2 aminokwasy)

*oligopeptydy (do ok. 10 aminokwasów)

*polipeptydy (więcej niż 10 aminokwasów)

5) Białka ulegają denaturacji np. pod wpływem wysokiej temperatury, soli metali ciężkich (Pb, Hg itd), silnych kwasów/zasad. Białka ulega wysalaniu pod wpływem NaCl - reakcja odwracalna

6) reakcja biuretowa - do świerzo strąconego wodorotlenku miedzi (II) [CuSO4 + NaOH] dodać białka z jaja kurzego. Niebieski roztwór przyjmuje fioletową barwę. Jony miedzi tworzą związek kompleksowy - miedź oddziaływuje z atomami azotu z grup peptydowych.

7)

Białka w organizmach żywych pełnią różne funkcje, np:

*odpornościowe (przeciwciała)

*transportpwe (hemoglobina)

*budulcowa (błona białkowo - lipidowa)

*kataliza reakcji biochemicznych

Białka budują błonę białkowo-lipidową, która otacza każdą komórkę żywą.

Białka pełnią funkcje enzymów (biokatalizatorów) we wszystkich komórkach żywych, niektóre enzymy muszą być aktywowane przez pewne związki, wtedy mówimy o apoenzymach. Białka enzymatyczne mogą być hamowane przez inhibitory.

Reakcja biuretowa wykrywa wiązania peptydowego, gdy mocznik ulegnie kondensacji tworzy dimocznik i daje pozytywny wynik reakcji biuretowej.

Żółta barwa po dodaniu kwasu azotowego (V) do białka pochodzi od nitryfikacji pierścienia aromatycznego aminokwasów takich jak fenyloalanina czy tyrozyna.

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/f/fe/Fenyloalanina.svg (fenyloalanina)

 

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/5/5c/L-tyrosine-skeletal.png

(tyrozyna)

LINKI DO ZDJĘĆ Z WIKIPEDII !