Question

Co to są produkty przetworzone i czy spożywanie ich jest zdrowe dla ludzkiego organizmu

Napisać jak najwiecej na ten temat.

z góry dzieki

Answer 1

Mit 1. Żywność przetworzona jest zupełnie bezwartościowa Nieprawda. Jest całkiem na odwrót - znakomitej większości produktów nie bylibyśmy w stanie zjeść bez częściowej chociażby obróbki - gotowania, pieczenia lub przynajmniej rozdrabniania. Oto najprostszy przykład - nasz chleb powszedni. Niemal wszyscy ludzie w najróżniejszych kulturach jedzą chleb, bułki, podpłomyki czy placki zbożowe, tymczasem trawienie samych, niepoddanych obróbce ziaren zbóż nie leży w naszych możliwościach. Z kolei mrożenie warzyw i owoców pozwala sięgać po nie długo po sezonie zbiorów. Innym znakomitym przykładem jest mleko - gdyby nie technologia UHT, codziennie rano musielibyśmy pędzić po butelkę mleka i podczas gotowania drżeć, czy aby nie wykipi albo nie skiśnie. Jedzenie poddane właściwej obróbce jest bezpieczniejsze, łatwiej strawne i pożywne, wolne od bakterii i drobnoustrojów, dłużej nadaje się do spożycia. To niebagatelna sprawa - odkąd rozpowszechniły się nowoczesne metody konserwowania żywności, spadła gwałtownie liczba zatruć pokarmowych i nowotworów żołądka. Mit 2. Żywność przetworzona jest pozbawiona wartości odżywczych Bynajmniej. Wiele produktów przemysłu spożywczego jest równie cennych, a nawet bogatszych w witaminy, mikroelementy i substancje odżywcze niż produkty niepoddane obróbce. Przykład pierwszy z brzegu - szybkie zamrażanie warzyw krótko po zbiorach spowalnia utratę wrażliwych składników odżywczych, więc mrożonki zazwyczaj są bogatsze w witaminy niż warzywa, które zaledwie kilka dni leżały na straganie. Gotowanie pomidorów, pozwalające uzyskać przeciery i sosy w puszkach, zwiększa koncentrację likopenu (przeciwutleniacza chroniącego serce) i ułatwia jego przyswajanie. Przy homogenizowaniu mleka zmniejszają się rozmiary kropelek zawieszonego w nim tłuszczu oraz ilość kazeiny i białek, dzięki czemu staje się ono łatwiej strawne. Ryby w puszkach są z kolei niezwykle cennym źródłem wapnia - obróbka zmiękcza ich drobne ości i sprawia, że jesteśmy w stanie ze smakiem je zjeść. Niektóre produkty są specjalnie uzupełniane składnikami odżywczymi niezbędnymi dla zachowania kondycji i zdrowia. I tak płatki śniadaniowe bywają witaminizowane i wzbogacane w żelazo, a w wielu państwach Europy do mąki lub pieczywa dodaje się kwas foliowy, substancję zapobiegającą m.in. poważnym wadom układu nerwowego u dzieci w łonie matek (niestety, nie udało się tego rozwiązania przewalczyć w Polsce). Mamy już margarynę obniżającą poziom złego cholesterolu i jogurty śniadaniowe z błonnikiem zapobiegającym zatwardzeniom.