AloapB
En la parte de "Insertar" haces click en "Formas" y encontrarás distintos modelos de cuadros, lineas y flechas para poder realizar un esquema o mapa conceptual. También puedes elegir en la parte "Formato de dibujo" el estilo de forma o cómo quieres que se vea.
Espero haberte ayudado :)
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AloapB
Para colocar el texto en cada cuadro, en la parte de "Insertar" haces click en "cuadro de texto" y lo colocas sobre la forma. Luego en "formato de texto" la acomodas para quitarle el relleno y contorno para que al ingresar el texto o lo que quieras escribir, se vea uniforme con la forma.
Espero haberte ayudado :)