Apa yang dimaksud dengan enzimatis
Izdihar
enzimatis adalah salah satu proses modifikasi sifat fisika-kimia minyak dan lemak. Interesterifikasi banyak digunakan oleh industri.
8 votes
Thanks 19
nandaturnip
Enzimatis adalah salah satu proses modifikasi sifat fisika-kimiaminyak dan lemak. Interesterifikasi banyak digunakan oleh industri untukmenggantikan proses hidrogenasi dalam menurunkan asam lemak trans.Resrukturisasi lemak kakao dengan minyak kelapa dan dengan minyak kemiridengan rasio (90:10); (80:20); (70:30) dan (60:40) dilakukan dengan prosesinteresterifikasi enzimatis dengan lipase inti sawit, lipase kemiri dan lipase kakaosebagai katalis dan lipozyme TL IM dan NaOCH3 sebagai katalis pembanding.Kandungan lemak padat (SFC), titik leleh (TL), komposisi asam lemak (FA),komposisi trigliserida (TG), dan asam lemak bebas (FFA) ditentukan dalamcampuran. Proses interesterifikasi menurunkan kandungan lemak padat dan titikleleh pada campuran.
4 votes
Thanks 18
More Questions From This User See All
Recommend Questions
FelixBenaya21
May 2021 | 0 Replies
Kerjakan semua pertanyaan di bawah ini dengan benar beserta penjelasannya! 1. Apa saja unsur-unsur cuaca? Apa perbedaan antara iklim dan cuaca? 2. Sebanyak 1 m³ udara pada suhu 20°C mengandung 14,6 g uap air. Uap jenuh pada suhu itu tercapai jika udara mengandung 24 g/m³. Berapa besar kelembapan nisbinya? 3. Jelaskan proses terbentuknya awan hingga mendatangkan hujan di Bumi. (TOLONG CEPETAN DIJAWAB MAU DIKUMPULIN SOALNYA DAN DIJAWAB SEMUANYA YA! DAN DIBERI PENJELASANNYA YA! SERTA TERIMA KASIH BANYAK BAGI YANG SUDAH MENJAWAB PERTANYAAN BIOLOGI TERSEBUT DENGAN JELAS DAN BENAR)