Witam !! bardzo potrzebuje pomocy chemików ;)
Wyjaśnij pojęcia:
tłuszcze
tłuszcze stałe i ciekłe
próba akroleinowa
hydroliza bialka
aminokwasy
denaturacja
reakcja ksanto-proteinowa
lukoza
fruktoza
saharoza
skrobia
próba tromena
2.Reakcje charakterystyczne tłuszczy, białek,glukozy, skrobii.
DZIEKI WIELKIE DAJE MAX mam na koncie 41p. ;(
Odrazu daje naj...
POTRZEBUJE NA DZIŚ! ;//
More Questions From This User See All
Wyjaśnij pojęcia:
tłuszcze- mieszaniny estrów wyższych kwasów karboksylowych i glicerolu
tłuszcze stałe-tłuszcze nasycone posiadające tylko pojedyńcze wiazania między atomami węgla (będą to głównie tłuszcze pochodzenia zwięrzęcego)
tłuszcze ciekłe-tłuszcze nienasycone posiadają wiązanie wielokrotne (będą to głównie tłuszcze pochodzenia roślinnego)
próba akroleinowa- pozwala na odróżnienie tłuszczu od substancji tłustej, w wyniku ogrzewania tłuszcz ulega rozkładowi i wydzielają się pary akroleiny a w przypadku substancji tłustej np olej silnikowy nie nastąpi rozkład i nie wydzieli się akroleina
hydroliza bialka- rozkład białka który zachodzi podczas ogrzewania białka.Rozróżniamy hydrolizę kwasową,zasadową i enzymatyczną.
Produktem hydrolizy białek są aminokwasy.
aminokwasy-pochodne węglowodorów zawierające dwie grupy funkcyjne: karboksylową(-COOH) i aminową (-NH2)
denaturacja- nieodwracalny proces ścinania białka
reakcja ksantoproteinowa-reakcja charakterystyczna białek.W wyniku działania na substancje zawierające białko stęzonym kwasem azotowym(V) następuje żółknięcie produktu.
glukoza i fruktoza- cukry proste(monosacharydy) o jednakowym wzorze sumarycznym (C6H12O6) ale różnych wzorach strukturalnych mają właściwości redukujące
saharoza-disacharyd(dwucukier) C12H22O11 wchodzi w skład cukru buraczanego i trzcinowego.
skrobia-polisacharyd(wielocukier), bez smaku o wzorze ogólnym (C6H10O5)n , we wrzącej wodzie pęcznieje tworząc kleik skrobiowy
próba trommera-reakcja charakterystyczna glukozy,dowodzi jej właściwości redukujących. powoduje redukcję miedzi(II) do miedzi(I)
2.Reakcje charakterystyczne:
tłuszczy- próba akroleinowa
próba akroleinowa- pozwala na odróżnienie tłuszczu od substancji tłustej, w wyniku ogrzewania tłuszcz ulega rozkładowi i wydzielają się pary akroleiny a w przypadku substancji tłustej np olej silnikowy nie nastąpi rozkład i nie wydzieli się akroleina
białek- reakcja ksantoproteinowa i biuretowa
reakcja ksantoproteinowa. W wyniku działania na substancje zawierające białko stęzonym kwasem azotowym(V) następuje żółknięcie produktu.
reakcja biuretowa-pod wpływe wodorotlenku miedzi(II) białko ścina się i zmienia zabarwienie na ciemnofioletowe
glukozy-próba tollensa i trommera
próba tollensa(próba lustra srebrnego)-potwierdz wł redukujące glukozy, powoduje redukcję tlenku srebra(I) do srebra
próba trommera-reakcja charakterystyczna glukozy,dowodzi jej właściwości redukujących. powoduje redukcję miedzi(II) do miedzi(I)
skrobii-próba jodoskrobiowa
pod wpływem jodu zawartego w r-rze KI (np jodyna, płyn Lugola) substancje zawierające skrobię zabarwiają się na granatowo