Question

1.Zapisz równanie reakcji hydrolizy skrobi. Podaj nazwy produktów i warunki, w jakich ta rekacja zachodzi
2.Napisz równanie reakcji hydrolizy sacharozy. Podaj nazwy produktów i warunki, w jakich ta rekacja zachodzi.

Answer 1

1)
Reakcja przebiega w kilku etapach:
(C₆H₁₀O₅)n + n H₂O ===HCl, T===> (C₆H₁₀O₅)x ====> C₁₂H₂₂O₁₁ ==HCl, T==> n C₆H₁₂O₆

Po uproszczeniu:
(C₆H₁₀O₅)n + n H₂O ==HCl, T===> n C₆H₁₂O₆

Produktem końcowym jest glukoza C₆H₁₂O₆.
Po drodzę powstają dekstryny (C₆H₁₀O₅)x, gdzie x<10 oraz maltoza C₁₂H₂₂O₁₁.

Reakcja hydrolizy skrobi zachodzi pod wpływem kwasu chlorowodorowego - HCl. Może ona zajść także pod wpływem amylazy.


==========================================================

2)
C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O ==== enzymy, HCl ====> C₆H₁₂O₆ + C₆H₁₂O₆

Produktami są glukoza C₆H₁₂O₆  oraz jej izomer - fruktoza C₆H₁₂O₆.
Reakcja zachodzi pod wpływem kwasu chlorowodorowego oraz enzymów.

==========================================================

:-) ;-)