Question

1.napisz rownianie rekacji zmydlania tristearynianu glicerolu zasadą potasową
2.wyjaśnij dlaczego we wspolczesnym swiecie produkcja margaryny odgrywa tak duza role oraz zastanow sie dlaczego cena margaryny jest nizsza od ceny masla?
3.wymien dwie metody otrzymywania mydla. napisz ktora z nich jest stosowana w przemysle i uzasadnij dlaczego?
Daje naj:D

Answer 1

3.Oczywiście, chodzi o pieniądze:)
Produkcja masla, czyli tluszczu zwierzecego jest dosc droga, a zuzycie tluszczow na swiecie liczy sie w milionach ton rocznie. Produkcja margaryny wymaga roslin, takich jak: rzepak, sloneczik czy len, czyli pospolitych - tanich roslin. Podsumowujac latwiej dostepne sa rosliny z ktorych mozna pozyskac tluszcze roslinne anizeli zwierzeta.
2.
a) zmydlanie tłuszczów
czyli hydroliza estrow kwasow tluszczowych, zachodzaca zgodnie ze schematem:
tłuszcz + wodorotlenek -> mydło + glicerol, stosuje sie tutaj zasady potasowe lub sodowe

b) zobojętniania wyższych kwasów karboksylowych, takich jak kwas palmitynowy czy stearynowy
kwas karboksylowy + zasada -> mydło + woda
ale mozna takze poddac dzialaniu metalicznemu sodowi ,lub potasu

Na skale przemyslowa stosuje sie jednak pierwsza metode. Jednak produktem ubocznym w tej reakcji jest glicerol, ktory nastepnie trzeba odsaczyc lub odparowac. Ta metoda ma takze swoj drugi plus, pozbywamy sie nierozpuszczalnych tluszczow, z ktorymi nie ma co robic:) Ponadto latwiej jest pozyskac tluszcz, niz kwas karboksylowy,a reakcja ta jest bardziej wydajna.
1. zalacznik