Question

1.Napisz jak można konserwować żywność w przemyśle i warunkach domowych

2.Co to jest chleb świętojański

Answer 1

1.  Niestety nie wiem zbytnio jak warunkach domowych, natomiast w przemyśle to:

Metody fizyczne polegają na wykorzystaniu wysokich i niskich temperatur, odwodnienia produktów oraz stosowanie cukru i soli, które zwiększają ciśnienie osmotyczne. Utrwalanie chemiczne polega na dodawaniu związków chemicznych, które hamują rozwój drobnoustrojów. Domową odmianą tego rodzaju metody jest peklowanie lub wędzenie. Biologiczne metody konserwowania żywności polegają na kiszeniu, czyli naturalnym wytwarzaniu kwasu mlekowego przez bakterie lub fermentacji, czyli konserwacji alkoholowej. Niekonwencjonalne metody utrwalania żywności związane są z wykorzystaniem promieniowania jonizującego lub nadfioletowego, pulsującego pola magnetycznego lub elektrycznego czy pulsującego światła.

2. Chleb świętojański znany jest również pod nazwami szarańczyn, karob. Jest to jedna z najstarszych roślin uprawnych. Niejednokrotnie spożycie chleba świętojańskiego pozwalało przetrwać czasy nawiększych nieurodzajów. Jest to również jedna z roślin bibiljnych.
Suszone strąki szarańczyna są niezwykle pożywne i mają przyjemny, słodkawy smak. Nasiona są bardzo twarde i niejadalne.

 

 

Answer 2

konserwacja żywnośći -

obróbka cieplna

suszenie

liofilizacja

peklowanie

solenie

pasteryzacja tyndalizacja 2. chleb świętojański to Chleb świętojański – na przekór nazwie – nie ma nic wspólnego z pieczywem. To wiecznie zielona roślina strąkowa, w owocach której możemy znaleźć dużo wartościowych składników. Dietetycy zachęcają, by suszony miąższ stosować jako zamiennik kakao, ponieważ ma podobny smak, a nie zawiera kofeiny.

Szarańczyn strąkowy, zwany także karobem to jedna z najstarszych roślin uprawianych przez człowieka. Określenie „chleb świętojański” przylgnęło do niej z powodu pojawienia się w Biblii. Znany z przypowieści syn marnotrawny „pragnął napełnić swój żołądek strąkami, którymi żywiły się świnie, lecz nikt mu ich nie dawał”. W tamtych czasach szarańczyn był wysoko ceniony jako pasza dla zwierząt domowych.