Question

1. co to jest technologia żywności ?
2. wymień 4 dowolne chemiczne sposoby konserwowania żywności .
3. wyjaśnij na czym polega :
a) pasteryzacja
b) zamrażanie
c) liofilizacja
4. Co to jest recykling ?

Answer 1

1. Technologia żywności to dział nauki, który zajmuje się różnymi metodami wytwarzania, przetwarzania, przechowywania żywności a nawet utrwalania.

 

2. Sposoby konserwowania żywności chemicznie:

-solenie

-peklowanie

-cukier

-inne konserwanty np: benzoesan sodu, kwas sorbowy, kwas octowy, kwas mlekowy

 

3.

a) pasteryzacja- obróbka cieplna przebiegająca do temperatury 100⁰ C.

b) zamrażanie- utrwalenie żywności oparte na poddaniu żywności w temp. od -18 do-25⁰ C

c)liofilizacja polega na odwodnieniu przez sublimację, czyli przejście ze stanu stałego bezpośrednio w stan lotny.

 

4. Recykling to proces, który polega na tym, że odzyskuje się z odpadów substancji wykorzystywanych jako surowce wtórne. Mogą to być np. szkło, papier czy plastik.