Zawartość witaminy C ( kwasyu askorbinowego) w produktach pochodzenia naturalnego zmniejsza się się pod wpływem gotowania.
W tabeli podano zmiany zawartości witaminy C w kiszonej kapuście w zależności od czasu gotowania.
czas gotowania kapusty, min.: zawartość witaminy C, %
0 100
2 53
4 49
6 45
8 41
10 37
b) co jest przyczyną spadku zawartości witaminy C w gotowanej kapuście?
c) w jaki sposób można przyrządzić kapustę, aby spożyć całą zawartość w niej witaminę C ?
Bardzo proszę o szybko odpowiedź
More Questions From This User See All
b)witC traci swoje własciwości powyżej ok. 70stopni C.
c) na surowo w postaci surówki z jabłkiem i marchewką