Question

Zat pada bawang merah yang dapat menyebabkan mata menangis adalah...

Answer 1

Seperti kebanyakan tanaman lainnya, bawang merah terdiri dari sel-sel. Sel-sel ini dipisahkan oleh sebuah membran menjadi dua bagian. Salah satu sisi membran terdiri dari enzim, sementara di sisi lain berisi molekul yang terdiri dari senyawa sulfur. Ketika anda memotong bawang merah, sejumlah sel bawang merah pecah dan isi dari kedua sisi membran bercampur. Enzim menyebabkan senyawa sulfur dan asam amino sulfoxides mengalami serangkaian reaksi kimia. Selama reaksi ini, asam sulfenic terbentuk dan diubah menjadi gas, propanethial S-Oxide yang mudah menguap. Gas mencapai mata dan bereaksi dengan air yang terdapat pada mata. Perubahan kimia tertentu terjadi di dalam mata dan terdapat pembentukan asam sulfat ringan. Hal ini menyebabkan iritasi pada mata. Ujung saraf pada mata sangat sensitif dan oleh karena itu mata terasa tersengat saat memotong bawang merah. Saluran air mata di mata dirangsang untuk menghasilkan lebih banyak air untuk mengencerkan asam, sehingga mata menjadi terlindungi.