Reakcja glukozy z wodą, prowadząca do powstania równowagi między glukozą a jej formą cykliczną, glukozą-6-fosforanem i jonami wodorowymi:
C6H12O6 + H2O ⇌ C6H11O6-CHOH-PO3H2 + H+
Reakcja utleniania glukozy do kwasu glukonowego z wykorzystaniem utleniacza, takiego jak chlorek miedzi(II):
C6H12O6 + 2Cu2+ + 4OH- → C6H10O7 + 2Cu(OH)2
Reakcja Maillarda, w której glukoza reaguje z aminokwasami, prowadząca do powstania różnych związków, takich jak melanoidyny i akroleiny:
C6H12O6 + NH2CHRCOOH → melanoidyny + H2O + CO2
Reakcja karmelizacji, w której glukoza ulega rozkładowi cieplnemu w obecności kwasu, prowadząca do powstania związków aromatycznych i barwników:
C6H12O6 → produkty karmelizacji (np. 2,3,4-trihydroksymetylobenzen)
Reakcja fermentacji glukozy, prowadząca do powstania kwasu mlekowego lub etanolu i dwutlenku węgla:
C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2 lub C6H12O6 → 2C3H6O3
" Life is not a problem to be solved but a reality to be experienced! "
© Copyright 2013 - 2025 KUDO.TIPS - All rights reserved.
Reakcja glukozy z wodą, prowadząca do powstania równowagi między glukozą a jej formą cykliczną, glukozą-6-fosforanem i jonami wodorowymi:
C6H12O6 + H2O ⇌ C6H11O6-CHOH-PO3H2 + H+
Reakcja utleniania glukozy do kwasu glukonowego z wykorzystaniem utleniacza, takiego jak chlorek miedzi(II):
C6H12O6 + 2Cu2+ + 4OH- → C6H10O7 + 2Cu(OH)2
Reakcja Maillarda, w której glukoza reaguje z aminokwasami, prowadząca do powstania różnych związków, takich jak melanoidyny i akroleiny:
C6H12O6 + NH2CHRCOOH → melanoidyny + H2O + CO2
Reakcja karmelizacji, w której glukoza ulega rozkładowi cieplnemu w obecności kwasu, prowadząca do powstania związków aromatycznych i barwników:
C6H12O6 → produkty karmelizacji (np. 2,3,4-trihydroksymetylobenzen)
Reakcja fermentacji glukozy, prowadząca do powstania kwasu mlekowego lub etanolu i dwutlenku węgla:
C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2 lub C6H12O6 → 2C3H6O3