Question

Zapisz równanie rekacji hydrolizy maltozy i laktozy oraz rekacje hydrolizy tristearynianiu potasu za pomocą lipazy .

Answer 1

Maltoza i laktoza mają są izomerami (mają takie same wzory sumaryczne, ale różnią się budową strukturalną) 

Maltoza ----> Glukoza + Glukoza wiązanie alfa-1,4-glikozydowe 

Laktoza ----->Glukoza + Galaktoza wiązanie beta-1,4-glikozydowe 

Jak Cię to interesuje to sprawdź w Internecie wzory tych disacharydów :) 

 

Wracamy do hydrolizy: 

C12H22O11 + H2O --(enzym maltaza)---> 2C6H12O6 

 

C12H22O11 + H2O ---(enzym laktaza)----> C6H12O6 + C6H12O6 (http://pl.wikipedia.org/wiki/Laktaza)

 

Dalej teraz mamy hydrolizę za pomocą enzymu lipazy (wytwarzanego przez trzustkę) 

Nie chodziło Ci czasem o tristearynian glicerolu (tłuszcz), bo o ile dobrze wiem to tristeryniany potasu nie istnieją, jak już to stearynian potasu, a poza tym lipaza zajmuje się trwieniem tłuszczy.  

stearynian potasu: C17H35COOK 

C17H35COOK ----->C17H35COO- +K+

C17H35COO- + H2O ----> C17H35COOH + OH- 

 

C3H5(OCOC17H35)_3 +H2O -(lipaza)----> C3H5(OH)_3 +3C17H35COOH