Question

Zapewne opserwowałeś jak przebiega prażenie popcornu. otoczka ziaren kukurydzy na gorącej patelni pęka i w następstwie tego pojawia się biała skrobia. towarzyszą temu głośne ,,wybuchy". wyjaśnij to zjawisko.

Answer 1

W ziarnie kukurydzy znajduje się woda, która pod wpływem ogrzewania wrze i zamienia się w parę. Powstała para zwiększa nadal swoją temperaturę, co powoduje wzrost ciśnienia wewnątrz ziarna (przemiana izochoryczna). Kiedy ciśnienie przekroczy wartość krytyczną, ziarno pęka, pojawia się skrobia, a zgromadzona w środku para gwałtownie rozpręża się, powodując tym samym powstanie fali dźwiękowej, co słyszymy w postaci wybuchu.