1) Wyjaśnij jakie znaczenie dla organizmów ma fakt, że białko pod wpływem soli metali lekkich ulega wysalaniu, a nie denaturacji.
2) Hemoglobina zawiera 0,355% żelaza (procent masowy). Oblicz masę cząsteczkową hemoglobiny wiedząc, że jej cząsteczka zawiera 1 atom żelaza.
Królowaaa
1. Wysalanie białek ma to do siebie ze powoduje tzw zelowanie. Ma to zastosowanie np przy produkcji niektorych tworzyw sztucznych, farb, ale także produktów zywnosciowych jak np jogurty. Wysalanie jest odwracalne *jak co znalezione
*jak co znalezione