Zadanie 9. Temat Sacharoza i maltoza mają taki sam wzór sumaryczny: C₁₂H₂O. Oba cukry to disacharydy, które dobrze rozpuszczają się w wodzie i są nietoksyczne. Maltoza należy jednak do cukrów redu- kujących, natomiast sacharoza nie wykazuje tej właściwości. Polisacharydy, w tym np. skrobia, również nie należą do cukrów redukujących. Wiązanie glikozydowe pomiędzy poszczególnymi monomerami budującymi disacharydy i polisacharydy może ulec hydrolizie, np. poprzez enzy- matyczny rozkład. Otrzymamy wówczas odpowiednie oligosacharydy lub monosacharydy. Na zajęciach koła biologicznego uczniowie zostali podzieleni na dwie grupy - A i B. Każda z grup otrzymała następujące materiały:
1. probówkę nr 1 z roztworem maltozy,
2. probówkę nr 2 z roztworem nieznanego cukru,
3. odczynnik Fehlinga.
Zadaniem uczniów było określenie, jaki cukier - sacharoza czy maltoza - znajduje się w probów- kach nr 2. Uczniowie w obu grupach przeprowadzili próbę Fehlinga, a wyniki zapisali w tabeli. Grupa A B Efekt dodania Cu(OH)₂ do probówki nr 1 Zmiana barwy Zmiana barwy Efekt dodania Cu(OH)₂ do probówki nr 2 Brak zmiany barwy Zmiana barwy.
Zadanie 9.1. (0-1) Wyjaśnij, jaką funkcję w przeprowadzonym przez uczniów badaniu pełni roztwór zawarty w probówce nr 1.
Zadanie 9.2. (0-1) Określ, która z grup - A czy B - otrzymała w probówce nr 2 roztwór sacharozy. Odpowiedź uzasadnij, odwołując się do budowy i właściwości tego cukru.
Zadanie 9.3 określ jaki będzie wynik próby fehlinga która przeprowadzi się w roztworze uzyskanym w wyniku hydrolizy skrobi . odpowiedz uzasadnij
1. probówkę nr 1 z roztworem maltozy,
2. probówkę nr 2 z roztworem nieznanego cukru,
3. odczynnik Fehlinga.
Zadaniem uczniów było określenie, jaki cukier - sacharoza czy maltoza - znajduje się w probów- kach nr 2. Uczniowie w obu grupach przeprowadzili próbę Fehlinga, a wyniki zapisali w tabeli. Grupa A B Efekt dodania Cu(OH)₂ do probówki nr 1 Zmiana barwy Zmiana barwy Efekt dodania Cu(OH)₂ do probówki nr 2 Brak zmiany barwy Zmiana barwy.
Zadanie 9.1. (0-1) Wyjaśnij, jaką funkcję w przeprowadzonym przez uczniów badaniu pełni roztwór zawarty w probówce nr 1.
Zadanie 9.2. (0-1) Określ, która z grup - A czy B - otrzymała w probówce nr 2 roztwór sacharozy. Odpowiedź uzasadnij, odwołując się do budowy i właściwości tego cukru.
Zadanie 9.3 określ jaki będzie wynik próby fehlinga która przeprowadzi się w roztworze uzyskanym w wyniku hydrolizy skrobi . odpowiedz uzasadnij
Próba Fehlinga
Zadanie 9.1
Roztwór zawarty w probówce nr 1 stanowi kontrole pozytywną. Obecna w niej maltoza da pozytywny wynik w postaci ceglastoczerwonego zabarwienia.
Zadanie 9.2
Grupa A, w której nie nastąpiła zmiana zabarwienia w drugiej probówce, otrzymała roztwór sacharozy. Sacharoza nie daje zabarwienia w przeprowadzanej próbie, ponieważ nie wykazuje właściwości redukujących. Sacharoza nie zawiera grup hemiacetalowych.
Zadanie 9.3
Wynik próby Fehlinga, w roztworze uzyskanym w wyniku hydrolizy skrobi, będzie pozytywny. Produktem hydrolizy skrobi jest glukoza, która wykazuje właściwości redukujące.
Z czego wynikają właściwości redukujące cukrów?
Właściwości redukujące cukrów wynikają z obecności grupy karbonylowej i jej zdolności do utleniania się.
#SPJ1