Question

Zad1. Które z następujących substancj C2H5OH, NaCl, H2O, NaOH, HCl, NH4Cl działając na białko jaja kurzego wywołują jego koagulację - wyjaśnij pojęcie.

Answer 1

Nacl hcl nh4cl naoh    też to zadanie miałam ale czemu tak lest nie wiem nam pani mówiła że tak ma być i nic po za ty :P

Answer 2

koagulacja-ścinanie białka, przejście zol-->żel

 

koagulacja odwracalna nazywamy wysalaniem:(sole metali lekkich) NaCl,

 

koagulacja nieodwracalna to denaturacja (temp,kwasy,zasady,sole metali ciężkich) C2H5OH,NaOH, HCl,