Zad. 1
Przyporządkuj rodzajom tłuszczów oznaczonym cyframi ich przykłady oznaczone literami. Do danego rodzaju tłuszczu można przyporządkować więcej niż jeden przykład.
1. tłuszcze zwierzęce
2. tłuszcze roślinne
3. tłuszcze stałe
4. tłuszcze ciekłe
5. tłuszcze nasycone
6. tłuszcze nienasycone
----------------------------------------------------
a) tran, olej sojowy
b) smalec, masło
c) masło, margaryna
d) olej rzepakowy, oliwa z oliwek
e) smalec, margaryna
f) smalec, olej słonecznikowy
g) olej rzepakowy, margaryna.
Zad. 2
Uzupełnij równanie reakcji chemicznej wpisując w odpowiednie miejsca wzory grup hydroksylowej i karboksylowej oraz wzór produktu. napisz nazwę otrzymanego tłuszczu:
Ch2-x x-c15h31
Ch2-x + x-c15h31 = X + 3h2o
Ch2-x x-c15h31
glicerol kwas palmitynowy ...... woda
Zad. 3
Napisz wzór ogólny cząsteczki tłuszczu a następnie utwórz:
a)wzór półstrukturalny tłuszczu, który zawiera dwie grupy alkilowe pochodzące od kwasu palmitynowego (R1 i R2) i jedną grupę alkilową pochodzącą od kwasu stearynowego(R3),
Wzór ogólny:...............................................................
Wzór półstrukturalny:...................................................
b) wzór sumaryczny tłuszczu, który zawiera trzy różne grupy alkilowe R1-pochodząca od kwasu stearynowego R2-pochodząca od kwasu palmitynowego i R3- pochodzącą od kwasu oleinowego
Wzór sumaryczny:................................................
zadanie 1
a - ciekłe; nienasycone
b - stałe; nienasycone
c - roślinne; nasycone, stałe
d - roślinne; nienasycone, ciekłe
e - stałe
f - nienasycone
g - roślinne
zadanie 2
CH₂-OH HOOC-C₁₅H₃₁ CH₂-COO-C₁₅H₃₁
| |
CH-OH + HOOC-C₁₅H₃₁ --> CH-COO-C₁₅H₃₁ + 3 H₂O
| |
CH₂-OH HOOC-C₁₅H₃₁ CH₂-COO-C₁₅H₃₁
glicerol + kwas palmitynowy tripalmitynian glicerolu + wida
zadanie 3
CH₂-COO-R₁
|
CH-COO-R₂
|
CH₂-COO-R₃
H H H H H H H H H H H H H H H
| | | | | | | | | | | | | | |
CH₂-COO-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-H
| | | | | | | | | | | | | | |
H H H H H H H H H H H H H H H
|
H H H H H H H H H H H H H H H
| | | | | | | | | | | | | | |
CH-COO-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-H
| | | | | | | | | | | | | | |
H H H H H H H H H H H H H H H
H H H H H H H H H H H H H H H H H
| | | | | | | | | | | | | | | | | |
CH₂-COO-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-C-H
| | | | | | | | | | | | | | | | |
H H H H H H H H H H H H H H H H H
Pogrubione atomy węgla również są ze sobą połączone wiązaniem pojedynczym
CH₂-COO-C₁₇H₃₅
|
CH-COO-C₁₅H₃₁
|
CH₂-COO-C₁₇H₃₃
wzór sumaryczny: C₅₂H₁₀₄O₆
----------------------------------------------------------------------------------------------------
Litterarum radices amarae sunt, fructus iucundiores
Pozdrawiam :)