Question

Zad 1
Wyjaśnij jakie znaczenie dla organizmów ma fakt że białko pod wpływem soli metali lekkich ulega wysalaniu a nie denaturacji.

zad2
na ugotowane ziarna ryżu naniesiono kroplę jodyny- zaobserwowano że pojawiła sie barwa szarogranatowa. Opisz doświadczenie które wykonano i sformułuj wniosek

PILNE!! Z góry dzieki

Answer 1

1. Wysalanie białek ma to do siebie ze powoduje tzw zelowanie. Ma to zastosowanie np przy produkcji niektorych tworzyw sztucznych, farb, ale także produktów zywnosciowych jak np jogurty. Wysalanie jest odwracalne.

2. Doświadczenie opisane jest to PROBA JODOWA. Polega ona na tym, ze na skrobie dzioalamy odpowiednia forma jodu tj w postaci płynu lugolla (roztw jodu w jodku potasu) lub jodyny (roztw jodu w etanolu). Pozytywny wynik to zabarwienie skrobii na kolor od granatowego do fioletowego.
Doświadczenie wykazało, ze ziarno ryżu zawiera skrobie.