Yoghurt merupakan produk fermentasi dari susu yang ditambahkan bakteri lactobacillus bulgaricus. Berdasarkan kebutuhan oksigen, termasuk jenis apakah lactobacillus bulgaricus itu? Bagaimana reaksi kimia pembuatan yoghurt?
Nisa1902
Lacobacillus bulgaricus termasuk bakteri anaerob (tidak membutuhkan oksigen)
2 votes Thanks 6
Sasori98Lactobacillus bulgaricus adalah jenis bakteri anaerob, karena tidak membutuhkan oksigen dalam metabolismenya, buktinya kalo kamu pernah liat pembuatan yoghurt, pasti wadah yoghurtnya itu ditutup rapat, kalo sampai terbuka dan kena oksigen, bisa ga jadi alias gagal buatnya.
Kalo reaksinya mirip sama fermentasi alkohol, hanya saja bahan yang digunakan bukan glukosa, melainkan gula susu atau laktosa, ya tapi kan laktosa itu disakarida yang merupakan gabungan galaktosa + glukosa, tetep aja ada glukosa, jadi sama aja sih hehehe :D
C6H12O6 -----> 2C2H5OH + 2CO2 + 2 ATP atau energi. kalo dijabarin: Glukosa------> 2 Alkohol (etanol) + 2 karbon dioksida + energi
Kalo reaksinya mirip sama fermentasi alkohol, hanya saja bahan yang digunakan bukan glukosa, melainkan gula susu atau laktosa, ya tapi kan laktosa itu disakarida yang merupakan gabungan galaktosa + glukosa, tetep aja ada glukosa, jadi sama aja sih hehehe :D
C6H12O6 -----> 2C2H5OH + 2CO2 + 2 ATP atau energi. kalo dijabarin:
Glukosa------> 2 Alkohol (etanol) + 2 karbon dioksida + energi
Maaf kalo salah ^^