Question

wypisz właściwości : cukry proste, dwucukry i wielocukry.

BŁAGAM O PILNĄ ODPOWIEDŹ MAM TO NA JUTRO !!!!

Answer 1

Cukry proste, czyli monosacharydy są prostymi cukrami, których cząsteczki zawierają od 3 do 7 atomów węgla w cząsteczce i nie ulegają hydrolizie do cukrów prostszych. Łatwo krystalizują i doskonale rozpuszczają się w wodzie, są substancjami bezwonnymi, charakteryzują się słodkim smakiem.Posiadają właściwości redukcyjne, czyli dają pozytywny wynik prób zarówno Tollensa, jak i Trommera. W środowisku zasadowym podczas w/w prób ketozy ulegają reakcji enolizacji, tworząc epimery - dwie aldozy i jedną ketozę; powstające aldozy dają wynik pozytywny prób. Prawie wszystkie cukry proste są optycznie czynne.
Cukrami prostymi o największym znaczeniu są heksozy, a wśród nich glukoza.

Właściwości glukozy:
a) fizyczne:
- stan skupienia stały
- barwa biała
- budowa krystaliczna
- smak słodki
- bardzo dobrze rozpuszczalna w wodzie
- odczyn obojętny
- temperatura topnienia 140°C
- nierozpuszczalna w etanolu.
b) chemiczne
- palna
- reaguje z wodorotlenkiem miedzi dając związek kompleksowy (barwa lazurowa)
- posiada właściwości redukujące (ulega reakcji dla cukrów redukujących).

 

Do dwucukrów należą m.in.:
· Sacharoza
Właściwości fizyczne i chemiczne:
- biała substancja stała
- bez zapachu
- dobrze rozpuszczalna w wodzie
- słodka
- nie posiada właściwości redukcyjnych
- gęstość to 1590 kg/m³

 

 

Wielocukry :

 

- skrobia

- celuloza   (informacje znajdziesz w googlach)