Kwas solny jest niezwykle istotnym czynnikiem trawiennym większości zwierząt. Jest on wydzielany w żołądku przez specjalne komórki okładzinowe. Zadaniem kwasu solnego w układzie trawiennym jest: -aktywowanie nieczynnego pepsynogenu, -warunkowanie kwaśnego środowiska niezbędnego do trawienia białka przez pepsynę, -powodowanie pęcznienia tkanki łącznej w mięsie, -koagulacja białka mleka poprzez utrzymywanie w żołądku zakwaszonej kazeiny, -działanie antyseptyczne, zabijanie drobnoustrojów lub utrudnianie ich rozwoju, -ochronę niektórych witamin, które łatwo tracą aktywność w środowisku alkalicznym, -ułatwianie wchłaniania żelaza i wapnia, -uczestniczenie w regulacji otwierania i zamykania odźwiernika żołądka.
żołądek, niszczy drobnoustroje, pobudza wydzielanie enzymów trawiennych
Kwas solny jest niezwykle istotnym czynnikiem trawiennym większości zwierząt. Jest on wydzielany w żołądku przez specjalne komórki okładzinowe. Zadaniem kwasu solnego w układzie trawiennym jest:
-aktywowanie nieczynnego pepsynogenu,
-warunkowanie kwaśnego środowiska niezbędnego do trawienia białka przez pepsynę,
-powodowanie pęcznienia tkanki łącznej w mięsie,
-koagulacja białka mleka poprzez utrzymywanie w żołądku zakwaszonej kazeiny,
-działanie antyseptyczne, zabijanie drobnoustrojów lub utrudnianie ich rozwoju,
-ochronę niektórych witamin, które łatwo tracą aktywność w środowisku alkalicznym,
-ułatwianie wchłaniania żelaza i wapnia,
-uczestniczenie w regulacji otwierania i zamykania odźwiernika żołądka.