Question

Wymień dwie różnice w budowie celulozy i skrobi, ktore powoduja, że cury te mają różne właściwości fizykochemiczne.

Answer 1

Skrobia:
 1. Stworzona z wielu cząstek glukozy połączonych wiązaniami alfa-glikozydowymi, co powoduje, że enzymy człowieka potrafią rozciąć je i trawić;
2.  Złożona z amylozy i amylopektyny, które nie rozpuszczają się w zimnej wodzie, natomiast w wodzie gorącej owszem (dzięki temu w organizmach może zachodzić rozpuszczanie skrobi na monosacharyd - glukoze).
Celuloza:
1. Stworzona z wielu cząstek glukozy połączonych wiązaniami beta-glikozydowymi, co powoduje, że enzymy nie potrafią ich rozciąć (tylko mikroorganizmy, żyjące w układzie pokarmowym roślinożerców umieją je rozcinać);
2.  Stworzona z sztywnych, długich włókien tworzących micele (kuliste twory) połączone wiązaniem wodorowym ( nierozpuszczalna w wodzie niezaleznie od temperatury).