Question

Wykonaj doświadczenie:
Do szklanki nalej trochę mleka i dodaj odrobinę octu. Zapisz obserwacje i sformułuj wniosek - określ rodzaj przemiany.

Answer 1

OBSERWACJE:
Po dodaniu octu mleko ścina się i zmienia swoją konsystencje - staje się bardziej gęste. W roztworze pojawiają się białe serowate grudki. Roztwór przyjmuje zapach i smak octu.

WNIOSEK:
Po dodaniu octu do mleka zaszła reakcja denaturacji, czyli nieodwracalnego zniszczenia struktury białek zawartych w mleku, ponieważ roztwór po rozcieńczeniu w wodzie nie odzyskuje swojej dawnej struktury.

(-_-(-_-)-_-)