Question

WYJAŚNIJ POJĘCIA: UTWARDZANIE TŁUSZCZÓW ZMYDLANIE TŁUSZCZÓW NAPISZ ODPOWIEDNIE RÓWNANIA REAKCJI zad WYJASNIJ PROCES HYDROLIZY: SACHAROZY SKROBI

Pilne

Answer 1

Utwardzanie tłuszczów - polega na addycji (przyłączania) wodoru do wiązań podwójnych, a więc reakcja, w której tłuszcz nienasycony przekształca się w tłuszcz nasycony

Zmydlanie tłuszczów - proces powstawania mydeł, a najprościej jest to reakcja hydrolizy zasadowej tłuszczy

 

Przykładowe reakcje dodałam w załączniku, bo tutaj by się wiązania pomieszały.

 

No a proces hydrolizy sacharozy polega na jej rozkładzie do glukozy oraz fruktozy (z których składa się cząsteczka dwucukru, jakim jest sacharoza), reakcja ta zachodzi w obecności kwasu (i oczywiście w reakcji z wodą).

Skrobia podobnie - rozkłada się, tylko że ona na same cząsteczki glukozy (z których składa się ten polisacharyd).