Question

Wyjaśnij pojęcia i podaj przykłady:

-piana;

-stabilizator do piany;

- emulsja;

- amulgatr.

Z góry bardzo dziękuje :)).

Answer 1

Stabilizator - jest substancją umożliwiająca utrzymanie właściwości fizykochemicznych innych substancji, do których dodawana jest w niewielkich ilościach. Zapobiega lub opóźnia samorzutne i niekorzystne przemiany chemiczne, np: artykułów spożywczych. Stabilizatorem jest np. karagen - stosowany np. w śmietance do kawy.

 

Emulsja - układ depresyjny, w którym zarówno faza rozproszona jak i fazą rozpraszającą jest ciecz.

 

Emulgator - to związek chemiczny, który umożliwia powstanie emulsji oraz zapewnia jej trwałość.

 

Piana - mieszanina w której ośrodkiem rozpraszającym jest ciecz a fazą rozproszoną gaz np.piana morska lub mydlana