Question

Wyjaśnij na czym polega kiszenie ogórków i zapisz równanie reakcji.

Answer 1

 

Kiszenie ogórków polega na rozkładzie przez bakterie mlekowe cukrów prostych i przeprowadzeniu przez nie fermentacji melkowej

 

C₆H₁₂O₆ --bakterie--> 2C₂H₄(OH)COOH

 

 

 

----------------------------------------------------------------------------------------------------------

Feci, quod potui, faciant meliora potentes

 

Pozdrawiam :)

Answer 2

Kiszenie to proces wywoływany przez specyficzne bakterie mlekowe, które wytwarzając kwas mlekowy zakwaszają ogórki. Sami wiemy, że im dłużej przetrzymujemy słoiki na półkach tym bardziej stają się one kwaśne. Jest to spowodowane namnażaniem się bakterii. Podobnie jest w przypadku otrzymywania zsiadłego mleka.

 

 

C₆H₁₂O₆ --bakterie--> 2C₂H₄(OH)COOH