Question

Podaj wzór fermentacji mannitowej (reakcja powstawania kwasu mannitolowego z mannitolu)

Ogónie to sama reakcja wystarczy, ale jak się komuś chce to można jeszcze zastosowanie/wpływ, bo mam tylko "pogarsza smak wina" i "stosowana jako koncentrat" ​

Answer 1

Wzór reakcji fermentacji mannitowej to:

Mannitol -> Mannitolowy -> Kwas mannitolowy

C6H14O6 -> C6H14O7 -> C6H12O7

gdzie:

Mannitol - alkohol cukrowy

Mannitolowy - aldehyd cukrowy

Kwas mannitolowy - kwas organiczny powstały w wyniku utlenienia aldehydu cukrowego (mannitolowego)

Zastosowania kwasu mannitolowego są stosunkowo ograniczone. Jest on stosowany jako źródło wodoru do produkcji wodorotlenku sodu, a także jako surowiec w syntezie organicznej. Mannitol, który jest produktem pośrednim w fermentacji mannitowej, jest szerzej stosowany. Jego zastosowania obejmują:

- Leki: mannitol jest stosowany w leczeniu obrzęków mózgu i płuc oraz w terapii moczopędnej.

- Żywność: mannitol jest stosowany jako substytut cukru, ponieważ ma znacznie mniejszą kaloryczność.

- Kosmetyki: mannitol jest stosowany jako składnik kosmetyków i produktów do pielęgnacji skóry.

Wpływ fermentacji mannitowej na środowisko jest ograniczony, ponieważ jest to proces naturalny i nie wykorzystuje się w nim szkodliwych substancji chemicznych. Jednakże, jak w przypadku większości procesów przemysłowych, proces ten może generować odpady, które mogą wpływać na środowisko, jeśli nie są prawidłowo usuwane i przetwarzane. W przypadku zastosowań mannitolu, należy również zwracać uwagę na jego wpływ na organizm, zwłaszcza w przypadku stosowania jako dodatek do żywności czy kosmetyków.