Wodne roztwory substancji różnią się od wody właściwościami fizycznymi, np. Mają wyższą temperaturę wrzenia oraz niższą temperaturę krzepnięcia. Odpowiedz na pytania, biorąc pod uwagę opisane różnice we właściwościach fizycznych wody i jej roztworów.
a) Dlaczego żywność gotuje się szybciej w posolonej wodzie?
b) dlaczego posypanie ulicy stanu w okresie zimowym zapobiega tworzeniu się lodu na jej powierzchni?
a) Dlaczego żywność gotuje się szybciej w posolonej wodzie?
b) dlaczego posypanie ulicy stanu w okresie zimowym zapobiega tworzeniu się lodu na jej powierzchni?
Odpowiedź:
a)Dodanie soli do wody podczas gotowania potraw powoduje zmniejszenie pojemności cieplnej wody,więc woda ,by osiągnąć wrzenie potrzebuje niższej temperatury.Dlatego gotowana potrawa szybciej się ugotuje.
b) Wodny roztwór soli ma niższą temperaturę krzepnięcia w porównaniu ze zwykłą wodą.Dodana sól zmniejsza temperaturę krzepnięcia,więc posypana solą nawierzchnia nie będzie zamarzała,bo lód się nie utworzy.