Woda i ciekły olej roślinny nie mieszają się ze sobą, lecz tworzą dwufazowy układ dwuskładnikowy. W trakcie silnego wstrząsania obu substancji ze sobą w zamkniętym naczyniu powstaje nietrwała emulsja, która po pewnym czasie ulega stopniowemu rozwarstwieniu. Która z podanych substancji może pełnić funkcję emulgatora utrwalającego emulsję?
stearynian sodu, chlorek wapnia, tlenek krzemu(IV), benzyna, palmitynian wapnia.
Proszę o odpowiedź wraz z wyjaśnieniem
stearynian sodu, chlorek wapnia, tlenek krzemu(IV), benzyna, palmitynian wapnia.
Proszę o odpowiedź wraz z wyjaśnieniem