Węglowodany takie jak; skrobia, glikogen, celuloza są zbudowane z takiego samego monomeru - glukozy. Wykaż, że duża wytrzymałość mechaniczna celulozy jest konsekwencją jej struktury przestrzennej, innej niż w przypadku skrobi i glikogenu. Podaj dwa argumenty.
" Life is not a problem to be solved but a reality to be experienced! "
© Copyright 2013 - 2024 KUDO.TIPS - All rights reserved.
1. Cząsteczki glukozy w celulozie są połączone wiązaniami , które są silniejsze niż wiązania występujące w glikogenie i skrobii
2. Nierozgałęzione cząsteczki celulozy leżące obok siebie tworzą wiązania wodorowe które gwarantują stabilność mechaniczną celulozy.
Celuloza ma postać nierozgałęzionego łańcucha, w przciwieństwie do pozostałych związków, dzięki czemu ma dużą wytrzymałość mechaniczną (buduje ściany komórkowe). Łatwiej jest rozerwać wiązanie rozgałęzione. Gdyby celuloza miała rozgałęzioną strukturę przestrzenną enzymy miałyby łatwiejszy dostęp do glukozy zawartej w niej i rozerwałyby ją.
W celulozie występują wiązania typu beta, trudniej rozerwalne, dodatkowo wzmacnia je ułożenie - w spirale