Question

Właściwości, występowanie oraz zastosowanie dwucukrów oraz wielocukrów.

Bardzo prosze o to by notatka była zwięzła i zawierała same najwazniejsze informacje. Z góry dziękuję.

Answer 1

Dwucukry: sacharoza, laktoza, maltoza.

Wszystkie z nich mają wzór sumaryczny C12H22O11 , są więc izomerami.

Sacharoza jest cukrem, który wsypujesz do herbaty, występuje ona w trzcinie cukrowej i burakach cukrowych. Nie ma ona właściwości redukujących. Pod wpływem wody, kwasu solnego i enzymów zachodzi hydroliza sacharozy w wyniku ktorej powstają glukoza i fruktoza.

Laktoza (cukier mlekowy) występuje w mleku ssaków.Znalazła zastosowanie w przemysle farmaceutycznym

Maltoza (cukier słodowy) wsytępuje w ziarnach niektórych roślin. Znalazła zastosowanie w przemyśle spożywczym.

 

Wielocukry (polisacharydy) - skrobia, celuloza, glikogen.

Wszystkie mają wzór sumaryczny (C6H10O5)n są więc izomerami.

Skrobia jest wytwarzana przez rośny i służy jako materiał zapasowy.

Skrobia bardzo trudno rozpuszczasię w wodzie, tworzy  z  nią zawiesinę.

Reakcja skrobi z jodem to reakcja charakterystyczna skrobi.

Pod wpływem HCl i enzymów i wody ulega hydrolizie. Znalazła zasotsowanie w produkcji kleju, słodyczy, mąki, krochmalu.

Celuloza(błonnik) jest substancją nierozpuszczalną w wielu odczynnikach.

Nie ulega hydrolizie w organizmie człowieka, jednakże pełni funkcję regulującą. Znalzła zastosowanie przy produkcji papieru, tkanin, lakieru.