Question

W wyniku hydrolizy pewnego tłuszczu powstało 2 mole kwasu stearynowego i 1 mol kwasu oleinowego. Narysuj wzór półstrukturalny tego tłuszczu.

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Odpowiedź:

Wyjaśnienie:

C₃H₅(COO)₃(C₁₇H₃₅)₂(C₁₇H₃₃) +3H₂O = C₃H₅(OH)₃ +  2C₁₇H₃₅COOH  +   

                                                                                               C₁₇H₃₃COOH

C₃H₅(OH)₃           glicerol (1,2,3-propano-tri-ol)

C₁₇H₃₅COOH      kwas stearynowy

C₁₇H₃₃COOH    kwas oleinowy                                        

• Tłuszcz:  

1,2-distearynian - 3-oleinian glicerolu

          O

              \\

CH₂ - O - C -  C₁₇H₃₅

|          O

|             \\

CH - O - C - C₁₇H₃₅

|           O

|              \\

CH₂ - O - C - C₁₇H₃₃

lub

1,3-distearynian-2-oleinian glicerolu

      O

        \\

CH₂ - O - C -  C₁₇H₃₅

|          O

|             \\

CH - O - C - C₁₇H₃₃

|           O

|              \\

CH₂ - O - C - C₁₇H₃₅