Question

W organizmach zwierząt pod wpływem enzymów (między innymi lipazy) tłuszcze ulegają hydrolizie czyli reakcji z wodą jej produktami są Glicerol i wyższe kwasy tłuszczowe. Oblicz masę glicerolu otrzymanego w reakcji hydrolizy 40 g tristearynianu glicerolu. Wynik podaj z dokładnością do jedności.
zapisz obliczenia !​

Answer 1

(C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅+3H₂O⇄3C₁₇H₃₅COOH + C₃H₅(OH)₃

M(C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅ = 891 g/mol

M C₃H₅(OH)₃ = 92 g/mol

891 g (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅ - 92g C₃H₅(OH)₃

40 g (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅ - xg

x= 4,13g≈4g glicerolu