Las leguminosas como el garbanzo ( Cicer arietinum L.) son fuente de proteínas, carbohidratos, minerales, vitaminas, ácido fólico, b-caroteno y ácidos grasos que promueven la salud, por lo que es necesario su aprovechamiento integral. El objetivo de este estudio fue evaluar la composición química, propiedades funcionales y capacidad antioxidante de formulaciones de garbanzo con tratamientos térmicos e identificar su potencial para el desarrollo de nuevos productos. Las formulaciones fueron grano cocido y harina de garbanzo crudo y cocido. Las evaluaciones incluyeron pH, A w , composición química, capacidad de absorción, retención de agua, emulsificación, espumado, estabilidad de la espuma y capacidad antioxidante. El diseño experimental fue completamente al azar, los datos se analizaron con ANDEVA de una vía y las diferencias entre los valores promedio se evaluaron con la prueba de Tukey (p £ 0.05). A w permaneció constante en las harinas;
pero, en grano cocido el contenido de humedad (p £ 0.05) se afectó, lo cual limita su uso en la producción comercial de alimentos. El contenido de proteína, fibra y grasa disminuyó poco por el tratamiento térmico. La capacidad de absorción y retención de agua y gelificación aumentó con los tratamientos térmicos y la estabilidad de la espuma y capacidad de emulsificación disminuyeron. La capacidad antioxidante de los extractos (fenoles totales, DPPH y TEAC) no se afectó significativamente por los tratamientos térmicos en la harina, pero en grano cocido la capacidad antioxidante fue menor (p £ 0.05), por su contenido mayor de humedad. Por sus caracterización química y capacidad antioxidante la harina de garbanzo cocido podría usarse para enriquecer alimentos.
Explicación:
medas corona fue vastante
1 votes Thanks 1
andreacuen
COMPOSICIÓN QUIMICA AZUFRE (S) POTASIO (K2O) INGREDIENTES INERTES TOTAL CARACTERISTICAS GENERALES 60.0% 20.0% 20.0% 100 % “SULMAS PLUS” es un producto a base de azufre y potasio altamente asimilables, aplicable a todo cultivo. Es un protectante que por sus características de elaboración y rápida asimilación por la planta, le permite a ésta, que el sulfuro de potasio y la sal di-potásica del ácido tiosulfúrico al momento de la aplicación, se conviertan rápidamente en ácido sulfídrico, azufre y otros compuestos fungitóxicos; por lo que la acción protectante en referencia es dada por estos dos compuestos. La formación del ácido sulfídrico se atribuye a la acción reductora de las esporas del hongo, el azufre es tomado por las esporas y reducido a H2S dentro de ellas. “SULMAS PLUS” también presenta una acción repelente y/o control de ácaros, caracoles, babosas y múltiples insectos de cuerpo blando (mosca blanca, áfidos, pulgones, trips, cochinilla, etc) “SULMAS PLUS” es recomendado para el control de cenicilla en los cultivos de frutales, hortalizas, ornamentales. CONTRAINDICACIONES: No aplique este producto en cultivos que hayan sido tratados con emulsiones de aceite y de haber sido así, se recomienda esperar de 3 a 4 semanas a partir de la última aplicación. Aplique por la mañana o por la tarde, en horas de menor insolación. FITOTOXICIDAD: “SULMAS PLUS” no es fitotóxico a los cultivos indicados y bajo las dosis recomendadas. METODO DE APLICACIÓN: SULMAS PLUS es un fertilizante que se puede aplicar al follaje, al suelo o por fertirriego. Se puede aplicar con bomba de espalda manual o de motor, con equipo terrestre acoplado al tractor o por vía aérea. COMPATIBILIDAD Y FITOTOXICIDAD: No es fitotóxico a los cultivos indicados en las dosis sugeridas. Es compatible con la mayoría de los plaguicidas comúnmente usados. Cuando no se conozca su compatibilidad con algún producto, se recomienda realizar pruebas previas de compatibilidad. AVISO DE GARANTIA: La compañía fabricante, garantiza la calidad del producto en su envase original y cerrado herméticamente. También garantiza la eficacia del producto, siempre y cuando se le del uso estipulado. Debido a que está fuera de nuestro alcance el control sobre el almacenamiento y manipuleo de este producto, no es posible asumir responsabilidades por posibles daños que puedan ocasionarse debido a estos factores. Se garantiza así mismo la composición química del producto tal y como se indica en la etiqueta, siempre y cuando el envase se encuentre sellado.
Respuesta:
Las leguminosas como el garbanzo ( Cicer arietinum L.) son fuente de proteínas, carbohidratos, minerales, vitaminas, ácido fólico, b-caroteno y ácidos grasos que promueven la salud, por lo que es necesario su aprovechamiento integral. El objetivo de este estudio fue evaluar la composición química, propiedades funcionales y capacidad antioxidante de formulaciones de garbanzo con tratamientos térmicos e identificar su potencial para el desarrollo de nuevos productos. Las formulaciones fueron grano cocido y harina de garbanzo crudo y cocido. Las evaluaciones incluyeron pH, A w , composición química, capacidad de absorción, retención de agua, emulsificación, espumado, estabilidad de la espuma y capacidad antioxidante. El diseño experimental fue completamente al azar, los datos se analizaron con ANDEVA de una vía y las diferencias entre los valores promedio se evaluaron con la prueba de Tukey (p £ 0.05). A w permaneció constante en las harinas;
pero, en grano cocido el contenido de humedad (p £ 0.05) se afectó, lo cual limita su uso en la producción comercial de alimentos. El contenido de proteína, fibra y grasa disminuyó poco por el tratamiento térmico. La capacidad de absorción y retención de agua y gelificación aumentó con los tratamientos térmicos y la estabilidad de la espuma y capacidad de emulsificación disminuyeron. La capacidad antioxidante de los extractos (fenoles totales, DPPH y TEAC) no se afectó significativamente por los tratamientos térmicos en la harina, pero en grano cocido la capacidad antioxidante fue menor (p £ 0.05), por su contenido mayor de humedad. Por sus caracterización química y capacidad antioxidante la harina de garbanzo cocido podría usarse para enriquecer alimentos.
Explicación:
medas corona fue vastante
AZUFRE (S)
POTASIO (K2O) INGREDIENTES INERTES
TOTAL CARACTERISTICAS GENERALES
60.0% 20.0% 20.0%
100 %
“SULMAS PLUS” es un producto a base de azufre y potasio altamente asimilables, aplicable a todo cultivo. Es un protectante que por sus características de elaboración y rápida asimilación por la planta, le permite a ésta, que el sulfuro de potasio y la sal di-potásica del ácido tiosulfúrico al momento de la aplicación, se conviertan rápidamente en ácido sulfídrico, azufre y otros compuestos fungitóxicos; por lo que la acción protectante en referencia es dada por estos dos compuestos. La formación del ácido sulfídrico se atribuye a la acción reductora de las esporas del hongo, el azufre es tomado por las esporas y reducido a H2S dentro de ellas.
“SULMAS PLUS” también presenta una acción repelente y/o control de ácaros, caracoles, babosas y múltiples insectos de cuerpo blando (mosca blanca, áfidos, pulgones, trips, cochinilla, etc)
“SULMAS PLUS” es recomendado para el control de cenicilla en los cultivos de frutales, hortalizas, ornamentales.
CONTRAINDICACIONES: No aplique este producto en cultivos que hayan sido tratados con emulsiones de aceite y de haber sido así, se recomienda esperar de 3 a 4 semanas a partir de la última aplicación. Aplique por la mañana o por la tarde, en horas de menor insolación.
FITOTOXICIDAD: “SULMAS PLUS” no es fitotóxico a los cultivos indicados y bajo las dosis recomendadas.
METODO DE APLICACIÓN: SULMAS PLUS es un fertilizante que se puede aplicar al follaje, al suelo o por fertirriego. Se puede aplicar con bomba de espalda manual o de motor, con equipo terrestre acoplado al tractor o por vía aérea.
COMPATIBILIDAD Y FITOTOXICIDAD: No es fitotóxico a los cultivos indicados en las dosis sugeridas. Es compatible con la mayoría de los plaguicidas comúnmente usados. Cuando no se conozca su compatibilidad con algún producto, se recomienda realizar pruebas previas de compatibilidad.
AVISO DE GARANTIA: La compañía fabricante, garantiza la calidad del producto en su envase original y cerrado herméticamente. También garantiza la eficacia del producto, siempre y cuando se le del uso estipulado. Debido a que está fuera de nuestro alcance el control sobre el almacenamiento y manipuleo de este producto, no es posible asumir responsabilidades por posibles daños que puedan ocasionarse debido a estos factores. Se garantiza así mismo la composición química del producto tal y como se indica en la etiqueta, siempre y cuando el envase se encuentre sellado.