Question

Twaróg tłusty zawiera 14% tłuszczu, a zółty ser 27%. Oblicz w ilu gramach twarogu znajduje się tyle samo tłuszczu co w 20 dkg sera żółtego.

Napisz równanie reakcji otrzymywania palmitynianu potasu z odpowiedniego tłuszczów.

Answer 1

20 dkg---100%
x dkg--- 27%
x = 27% · 20 dkg/100%
x = 5,4 dkg x = 54 g
54 g---14%
x g---100%
x = 100% · 54 g/14%
x = 385,7 g
Odp: W 385,7 g twarogu znajduje się tyle samo tłuszczu, co w 20 dkg żółtego sera.

 

CH2-OH              COOH-C15H31                  CH2-C15H31COO

I                                I                                             I

CH-OH         +     COOH-C15H31     ----->     CH-C15H31COO        +3H2O

I                               I                                              I

CH2-OH              COOH-C15H31                   CH2-C15H31COO

 

CH2-C15H31COO                                                                               CH2-OH

I                                                                                                                  I     

CH-C15H31COO          +3KOH        --->         3C15H31COOK+    CH-OH

I                                                                                                                  I

CH2-C15H31COO                                                                                CH2-OH