Question

Tłuszcze jako rodzaj estrów.Z góry dziękuję.Pozdrawiam.

Answer 1

Tłuszcze właściwe stanowiące kategorię wśród tłuszczów prostych , zwane też glicerydami - są to estry wyższych kwasów tłuszczowych i glicerolu 

wzór glicerolu : 

CH2-CH-CH2  

I      I     I

OH  OH  OH

wzory 3 głównych wyższych kwasów tłuszczowych :

C17H35COOH -> kw. stearynowy (kw. nasycony)

C15H31COOH -> kw. palmitynowy (kw. nasycony)

C17H33COOH -> kw. oleinowy (kw.nienasycony , 1 wiązanie podwójne )

 

wzów przykładowego tłuczu : 

CH2-O-C(=O)-C17H35COOH

I

CH-O-C(=O)-C17H35COOH

I

CH2-O-C(=O)-C17H35COOH 

 

Tłuszcze posiadają wązanie estrowe [-C(=O)-O-] 

Mogą się one składać z różnych resz kwasów tłuszczowych na przykładzie jest trigliceryd z resztą kwasu stearynowego , ale mogą być tylko dwie reszty kwasu (digliceryd) lub tylko 1 (monogliceryd) => najczęściej są to tri glicerydy 

Mogą być złożone z 3 różnych reszt kwasów tłuszczowych np.

CH2-O-C(=O)-C15H31COOH

I

CH-O-C(=O)-C17H35COOH

I

CH2-O-C(=O)-C17H33COOH