Question

Tolong isi tabelnya aja

Answer 1

Soal no. 3:

---------------

Berbagai enzim dalam peranannya dalam pengolahan produk makanan serta manfaatnya antara lain dapat dijelaskan sebagai berikut:

1. Enzim  pektinase yang merupakan bahan yang didapat alami dari mikroba ini berperan pada:

- Proses pengolahan produk sari buah misalnya jus buah dalam kemasan botol atau karton.

- Manfaat dari enzim  pektinase dalam proses pembuatan produk sari buah yaitu  pektin pada bahan baku  akan dihidrolisa oleh pektinase selama proses pemasakan.

2. Enzim protease merupakan enzim yang paling umum untuk memecah senyawa protein ini berperan pada:

- Pengolahan berbagai  produk susu, roti, biscuit, keju dan lain sebagainya.

- Manfaat enzim protease adalah  menghidrolisis kasein terutama  kasein yang berfungsi mempertahankan susu dari proses pembekuan saat pengolahan produk berbahan baku susu.

3. Enzim papain yang biasanya berasal dari getah pepaya muda ini berperan untuk:

- Pengolahan  daging dari hewan tua dan bertekstur liat agar bisa menjadi lunak dan empuk.

- Manfaat enzim papain dalam kehidupan masyarakat kita sehari hari adalah pelunak daging karena dapat melunakkan daging dengan cepat, alami dan diperoleh dengan mudah di sekitar kita.

Penggunaan enzim papain pada masakan juga lebih aman karena berasal dari bahan alami dan tidak perlu menggunakan bahan kimia tambahan lainnya.

4. Enzim amylase yang bermanfaat sebagai pengurai amilum ini digunakan untuk:

- Pengolahan dalam proses pembuatan biskuit, minuman beralkohol, dan pembuatan sirup glukosa dan lain sebagainya.

- Manfaat enzim amylase menghidrolis amilum (pati) menjadi gula-gula sederhana seperti dekstrin dan glukosa.