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Respuesta:
Mal verano para los locos de la sal. Si van a la costa argentina, tendrán que pedir una y otra vez que les pasen el salerito. Es que el gobierno bonaerense acordó hoy con empresarios hoteleros y gastronómicos que saquen de las mesas de unos 20 mil bares y restaurantes los saleros, perdición de muchos.
El levantamiento de los saleros se dará a lo largo de la Costa Atlántica y vendrá de la mano de puestos que darán información sobre los riesgos que representa el consumo excesivo de sal.
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El ministro de Salud bonaerense, Alejandro Collia, afirmó que "nueve de cada diez hipertensos pueden curarse si bajan el consumo de sal, si hacen actividad física regular y logran un peso adecuado".
Collia destacó que el uso racional de la sal en locales de gastronomía se replicará en todos los distritos de la provincia, donde también se entregarán folletos explicativos para la prevención de la hipertensión arterial y recordó que es "un mal silencioso que requiere controles permanentes".
"Este es el momento adecuado para iniciar la campaña en los principales destinos turísticos, cuando la gente está descansando y resulta más permeable a los mensajes de prevención", dijo Collia.
Esta no es la primera vez que la Provincia intenta educar a los comensales –nunca tan adecuada la palabra-. En mayo de 2011, el gobierno de Daniel Scioli había firmado un acuerdo con varias entidades para que sacaran los saleros de las mesas.
En aquel entonces, se calculaba que unos 3,7 millones de residentes de la provincia de Buenos Aires padecían de hipertensión, y que la mitad de ellos lo ignoraba.
La Organización Mundial de la Salud recomienda no superar los cinco gramos de sal al día, "sin embargo, se calcula que en nuestro país se duplica ese consumo, y esto explica en gran medida por qué la hipertensión arterial es una de las principales causas de accidentes cerebro vasculares, infartos, discapacidad y muerte", explicó el ministro que sabe de los enormes costos médicos que implican estas enfermedades en el sistema de salud.
El nuevo acuerdo para sacar los saleros de las mesas fue firmado por el ministerio de Salud bonaerense junto a la secretaría de Turismo y la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA).
La iniciativa se suma al convenio que la cartera de Salud firmó con la Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina (UTHGRA) y la Federación Argentina de Industria del Pan (FAIPA), para promover el uso racional de la sal. Muchos no estarán felices con la idea.
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