Question

Temat: Związki chemiczne w kuchni te ważne i te których należy unikać.

Podaj związki chemiczne:

1) te ważne (przykłady + zastosowanie w kuchni)

2) te których należy unikać (przykłady + zastosowanie w kuchni)

Pilne! Na już!Naj......

Answer 1

1. Chlorek sodu (NaCl) - stosowany jako środek konserwujący i spożywczy

azotan (V) sodu (NaNO₃)- stosowany jako nawóz (wkońcu nawożone owoce czy warzywa są stosowane w kuchni ;p ) 

azotan (V) potasu (KNO₃)- w przemyśle spożywczym stosowany jako środek konserwujący produkty żywnościowe

fosforan (V) wapnia Ca₃(PO₄)₂ - w przemyśle spożywczym fosforany dodaje się m.in. do makaronów, aby skrócić ich czas gotowania

wodorowęglan amonu (NH₄HCO₃) lub węglan amonu ( (NH₄)₂CO₃ ) stosowany w postaci proszku do pieczenia

2.Konserwanty czyli np. E 210 (kwas benzoesowy), który może podrażnić śluzówkę żołądka i jelit oraz wysypki. Znaleźć go można w galaretkach, sokach owocowych, napojach bezalkoholowych, margarynie, konserwach rybnych, warzywach marynowanych czy sosach owocowych i warzywnych.

Azotyny potasu i sodu czyli
E 249 i E 250, powszechnie stosowane w peklowaniu mięsa, mogą prowadzić do zmian rakotwórczych w organizmie.

Siarczany, oznaczone od E 220 do E 228, znajdują się m. in. w konserwach, sokach owocowych, winie, produktach ziemniaczanych, u osób wrażliwych wywołują nudności i bóle głowy.

Preparaty zastępujące cukier w tym np. spartan (E 951) i sacharyna (E 954) nie wskazane dla osób w wrażliwym przewodem pokarmowym.

 

 

Mam nadzieje że pomogłem. Licze na najj. Pozdrawiam