Question

Technologia Gastronomiczna

1. Dokonaj oceny wartosci odzywczej ziemniaków.

2. Jakimi cechami powinny się odznaczać ziemniaki przeznaczone do sporządzania potraw?

Prosze pomóżcie.! ; )

Answer 1

1. Wartość odżywcza ziemniaków są uzależnione od odmiany i warunków
klimatyczno-glebowych.Najwięcej witaminy C zawierają ziemniaki jesienne kiedy sa już dojrzałe.W miare stażenia się zawartość witaminy C maleje i po 3 m-cach jest jej ok.50% mniej, a po 6 m-cach 75% mniej

 

Drudiego niestety nie wiem :) :*