Question

Sporzadzenie potraw z różnych surowców
plan
opis surowców naprzykład ziemniaki
wartość odzywcze
proporcje dań3 np ziemniaki pure np placki ziemniaczane i trzecia proporcja frytki przepis i trzeba napisac jak sie rbi frytki placki ziemniaczane i tak dalej
i na koniwec ciekawostki np z czego to się korzystał internet kazeta to jest do połowy stycznia jesli ktos by mi teraz napisał była bym bardzo wdzięczna praca na2-3stron A4 Z GÓRY DZIEKUJE

Answer 1

Ziemniaki-Psianka ziemniak to prawidłowa botaniczna nazwa tej rośliny. Najczęściej jednak używany jest synonim tej nazwy – ziemniak. Jest to gatunek byliny należący do rodziny psiankowatych. Pochodzi z Ameryki Południowej . Obecnie rozprzestrzeniony na całym świecie jako roślina uprawna.W Polsce jest pospolicie uprawiany i przejściowo dziczejący.


Wartości odżywcze w 100 g surowych ziemniaków:

* energia:
o ziemniaki wczesne 293 kJ (69 kcal)
o ziemniaki późne 357 kJ (84 kcal)
* białko: 2 g
* węglowodany: 19 g
* tłuszcze: 0
* błonnik: 3,1 g

Ziemniaki gotowane na parze ze śmietaną i szczypiorkiem
Składniki, 2 porcje:

• 400 g ziemniaków, najlepiej sałatkowych i jędrnych
• 120 ml płynnej śmietanki do sosów
• 1,5 łyżki posiekanego szczypiorku
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz
• dekoracja: rzeżucha (opcjonalnie)
Ziemniaki umyć i gotować na parze aż do miękkości, przez około 30 minut. Jesienne obrać a młode oskrobać. Większe pokroić na kawałki, małe pozostawić w całości. Śmietanę podgrzać, dodać ziemniaki i mieszając, podgrzać na wolnym ogniu. Doprawić solą i pieprzem, wymieszać ze szczypiorkiem.

Młode ziemniaki z natką pietruszki

Składniki, 2 porcje:

• 1 kg młodych ziemniaków ze skórką
• sól morska
• 2 łyżki masła
• 5 łyżek śmietanki kremowej 30%
• skórka starta z 1/2 cytryny
• 3 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
• 1/2 ząbka czosnku, drobno posiekanego (opcjonalnie)
• świeżo zmielony czarny pieprz
Przygotowanie:

Ziemniaki wyszorować szczoteczką i umyć pod bieżącą wodą, większe przekroić na połówki. Zagotować dużą ilość wody, włożyć ziemniaki i gotować do miękkości, w połowie gotowania wodę posolić. Ziemniaki odcedzić i rozgnieść tłuczkiem na większe kawałki. Do gorących ziemniaków dodać masło, śmietankę, skórkę z cytryny, natkę, czosnek i świeżo zmielony czarny pieprz. Wymieszać łyżką, doprawić solą i podawać. Do ziemniaków można też dodać kawałki chrupiącego boczku.

Kopytka z ziemniaków
Składniki:

• 800 g ziemniaków
• 250 g sera białego śmietankowego
• 1 jajko
• około 2 szklanek mąki
• sól

Dodatki:

• przyrumieniona bułka tarta lub chleb
• roztopione masło
Wykonanie:

* Ziemniaki gotuję w mundurkach do miękkości, studzę je, obieram, dodaję ser i rozgniatam razem dokładnie praską. Najlepsze kopytka są z ziemniaków ugotowanych poprzedniego dnia. Najlepiej aby nie były to też ziemniaki młode.
* Posypuję stolnicę mąką, wykładam ziemniaki i ser, robię wgłębienie, w które wbijam jajko, przesiewam ⅔ ilości mąki, sypię sól i szybko zagniatam ciasto, kończę formowanie kuli, jak tylko składniki się połączą. Do ciasta daję tyle mąki, aby uzyskać konsystencję, którą można pokroić nożem.
* Na blacie rozsypuję resztę mąki, formuję wałki z ciasta i kroję nożem kopytka. Gotuję w osolonej, wrzącej wodzie i wyjmuję po około 2 minutach od wypłynięcia na wierzch.
* Kopytka polewam roztopionym masłem zmieszanym z przyrumienioną na patelni tartą bułką lub najlepiej z "breadcrumbs", czyli tartym suchym i ciemnym chlebem.

Żrodla informacji: internet, ksiązka kucharska, gazeta z przepiasmi kulinarnymi