Gliceryna to alkohol polihydroksylowy/monohydroksylowy, zawierający jedną/dwie/trzy grupy hydroksylowe. Charakteryzuje się następującymi właściwościami fizycznymi: jest bezbarwna/jest bezwonna/trudno rozpuszcza się w wodzie/łatwo rozpuszcza się w wodzie/ma odczyn kwasowy/ ma odczyn obojętny/jest cieczą o dużej lotności/ jest cieczą o dużej gęstości. Stosuje się ją w przemyśle kosmetycznym ze względu na higroskopijność/słodki smak.