Question

Setelah dipanen, buah mangga akan menglami perubahan fisik, fisiologis dan kimiawi. perubahan pasca panen, sebagaian besar bersifat merugikan. berikan contoh penyebab terjadinya perubahan secara fisik, fisiologis dan kimiawi dan bagaimana cara mengatasi agar perubahan yg terjadi bersifat menguntungkan!

Answer 1

Ah-buahan yang telah dipanen masih merupakan benda hidup. Benda  hidup disini dalam pengertian masih mengalami proses-proses yang menunjukkan kehidupanya yaitu proses metablisme. Karena masih terjadi proses metabolisme tersebut maka produk buah-buahan dan sayur-sayuran yang telah dipanen akan mengalami perubahan-perubahan yang akan menyebabkan terjadinya perubahan komposisi kimiawinya serta mutu dari produk tersebut.Perubahan tersebut disebabkan oleh beberapa hal seperti terjadinya respirasi yang berhubungan dengan pengambilan unsur oksigen dan pengeluaran karbon dioksida (respirasi), serta penguapan uap air dari dalam produk tersebut yang dikenal sebagai transpirasi.