Question

scharakteryzuj budowę, właściwości i zastosowanie w życiu codziennym człowieka jedną z wybranych grup:

tłuszcze

węglowodany

Answer 1

Tłuszcze

Budowa: w załączniku

Właściwości:

- czyste tłuszcze są substancjami bezbarwnymi i bezwonnymi ( zapach, barwa i smak tłuszczów naturalnych pochodzą od ich domieszek)

- bardzo dobrze rozpuszczają się w węglowodorach, np. benzynie, nagcie

- nie rozpuszczają się w wodzie 

- wstrząsane wodą tworzą emulsję, w kórej drobniutkie kuleczki tłuszczu są zawieszone w wodzie; jest ona jednak nietrwała i rodziela się na dwie warstwy

Zastosowanie:

- Tłuszcze roślinne, takie jak oliwia, olej rzepakowy; słonecznikowy; archaidowy; lniany, masło kakaowe są oczyszczane, utwardzane lud odwadniane, a następnie używane w przemyśle spożywczym, mydlarskim, włókienniczym i w lecznictwie.

- Tłuszcze jadalne mają szerokie zastosowanie kulinarne. W kuchni występują one w formie wysko skoncemtrowanych prodóktów takich jak: masło, smalec, olej, łój (kuchnia) i oliwa. 

Służą one do smarowania chleba oraz pieczenia i smażenia potraw.