Recommend Questions
Nathalylynn
May 2021 | 0 Replies
¿CÓMO IDENTIFICAR: La idea principal, idea secundaria, la postura crítica del autor, evidencia, el argumento, la tesis EN UN TEXTO? Por favor si me podrían ayudar con conceptos claros, cómo identifico estos elementos en un texto y si pueden con ejemplos. Muchas Gracias.
En Latinoamérica, el alfajor es un dulce, que comparte el origen con su homónimo español desde una golosina tradicional de la gastronomía del Al-Ándalus. Fue difundido en América durante el periodo colonial.1 Su nombre proviene del hispanoárabe al-hasú que significa 'el relleno'.2
El característico formato redondo o de oblea de la mayoría de las variedades de alfajor de América Latina proviene de España, donde se encuentran antecedentes desde por lo menos el siglo XVIII.3
Esta variedad se compone de dos o más galletas unidas por un relleno dulce y generalmente bañadas en chocolate, glaseado o azúcar en polvo. El relleno suele ser de dulce de leche, aunque también existen alfajores de frutas, mousse de chocolate y diferentes rellenos.
Ingredientes6 raciones------------- Con esta receta salen aproximadamente 24 alfajorcitos.200 gr manteca / mantequilla / margarina200 gr harina 0000300 gr fécula de maíz (maizena)1/2 cucahradita bicarbonato2 cucharaditas polvo de hornear (yo las pongo bien colmadas)150 gr azúcar (se puede reemplazar por azúcar impalpable)
3 yemas1 cucharada coñac1 cucharadita esencia de vainilla1 cda ralladura de limón----------- PARA RELLENARcantidad necesaria dulce de leche repostero y coco seco.
Pasos1._
Tamizar la harina, el almidón de maíz maizena, el bicarbonato y el polvo de hornear. Reservar 50 minutos2._En un bol batir (si es con batidora mejor) la manteca blanda, tipo pomada no derretida, con el azúcar. Es importante este paso para lograr un buen cremado.
3._Agregar las yemas de a una, mezclando bien cada vez, luego agregar el coñac, la esencia y la ralladura de limón, mezclar bien. terminar de incorporar batiendo
4._Incorporar poco a poco los secos tamizados mientras unimos con nuestras manos todo sobre la mesada formando un arenado húmedo no amasando. Este es otro paso importante para lograr que se unan todos los ingredientes y que quede una masa que luego de deshaga en la boca. una vez que logramos que el arenado esté totalmente húmedo y no quedar rastros de harina terminar de unir sin amasar. llevar a la heladera por 15 minutos.
5._Estirar la masa sobre la mesa enharinada y dejarla de 1/2 cm. de espesor y cortar círculos de unos 4 cm. de diámetro aproximadamente.
6._Colocarlos en placas enmantecadas y enharinadas. cocinar en horno medio pre-calentado a 180ºc durante unos 10 a 12 minutos depende del horno. es importante que no doren, solo en la base.
7._Retirar de la placa con mucho cuidado ayudándote con una espátula. yo le doy antes un pequeño golpe en la basa a la placa sobre la mesada para despegarlos.
8._Dejar enfriar antes de armarlos.
9._Formar los alfajores uniendo dos tapitas con dulce de leche, presionar apenas, pintar los bordes con dulce de leche (con ayuda de un cuchillito) y luego hacerlos rodar por coco rallado.