Al mezclar leche con limón, se produce la desnaturalización de la proteína de la leche. Es, esencialmente, el mismo proceso que realiza nuestro estómago al realizar la digestión: utilizar los jugos gástricos –ácidos en su naturaleza– para descomponer lo que ingerimos.
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Respuesta:
La leche, pierde su proteina.
Explicación paso a paso:
Al mezclar leche con limón, se produce la desnaturalización de la proteína de la leche. Es, esencialmente, el mismo proceso que realiza nuestro estómago al realizar la digestión: utilizar los jugos gástricos –ácidos en su naturaleza– para descomponer lo que ingerimos.
Fuente: Fundación Aquae
Espero te ayude esta informacion :D