¿Qué métodos recomendarías para evitar el oscurecimiento u oxidación de los alimentos? ¿cuál es la importancia de estos métodos?
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Respuesta:
1 Cuando se cortan ciertas frutas o verduras y la superficie entra en contacto con el aire, en unos minutos adoptan un color oscuro. Es lo que se conoce como pardeamiento enzimático, una alteración que se manifiesta con la formación de colores oscuros y la pérdida de sabor, e incluso, de contenido nutricional. Por este motivo, se convierte en un problema para productos como frutas y hortalizas, así como para la industria del vino, ya que produce alteraciones en el color que reducen su valor comercial o lo hacen inaceptable para el consumidor. Ahora, de acuerdo con una investigación llevada a cabo por expertos asiáticos, la planta “Osmanthus fragrans”, procedente de China, podría convertirse en una alternativa natural a los métodos que se utilizan para evitar este proceso.
2 El método se encuentra entre la teoría y la realidad; gracias a él la investigación científica puede realizarse y la ciencia continuar su evolución y desarrollo. ... Por eso se dice que el método es importante, es el camino que nos lleva hacia la verdad de las cosa.